Entrevista com Nutricionista - Matheus Sardinha – 8º A

Gisele dos Santos Sardinha da Motta começou a fazer faculdade na área da saúde em 2001 e se formou em 2005. Atualmente, trabalha como nutricionista gerente de Unidade de Nutrição e Dietética do hospital Infantil de Vitória, fazendo os cardápios, em alguns casos, para cada doente.
Ela tem 33 anos e dois filhos. Nesta entrevista, ela compartilha seu conhecimento e fala sobre os cuidados com a alimentação, a questão da obesidade entre outros assuntos.

1- você está na área há algum tempo, então, diga o que você considera uma alimentação saudável.
Gisele Sardinha: É composta de no mínimo seis refeições diárias, contendo carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais, fibras e água. Tudo na quantidade ideal para cada um, sem excessos e sem restrições indevidas, levando em consideração renda, cultura, hábitos etc.

2- Que tipo de doença é mais encontrado na rede pública, em relação à alimentação?
A anemia ferropriva, pela maior dificuldade de acesso às carnes; desnutrição calórico-protéica e obesidade. Apesar de parecer estranho, temos esses dois extremos, pois uns não têm acesso a quase nenhuma alimentação e outros não têm acesso a alimentos de qualidade, então consomem salgados, doces, que são de mais baixo custo.

3- Gisele, você acha que apesar de conter muito açúcar, comer chocolate (no sentido da saúde) é bom?
O chocolate é um alimento que deve ser consumido com moderação pelo seu alto teor de açúcar e gordura, mas em contrapartida é um alimento que possui a substância chamada de triptofano, que aumenta o nível de serotonina no cérebro, que está ligada à sensação de prazer.

4- Você acha que as pessoas que comem frutas e verduras podem viver mais do que os que não comem?
Isso não dá para mensurar, pois viver mais depende de vários fatores, como alimentação, atividade física, saúde física e mental, e não apenas por comer frutas e verduras. O que ocorre com certeza é que o grupo que ingere costumeiramente esse tipo de alimento vive melhor, com menos carências vitamínicas e minerálicas, portanto, terá melhor qualidade de vida enquanto tiver vida.

5- Levando em conta os aspectos da saúde, por que devemos manter o peso ideal?
Primeiro, devo explicar que o cálculo do peso ideal leva em consideração fatores como idade, sexo, atividade física e altura. Manter-se no seu peso ideal significa que você provavelmente não possui carências, como na magreza extrema, e nem excessos, como na obesidade. Ambos trazem muitos prejuízos à saúde.
A magreza (desnutrição) leva a problemas respiratórios, ósseos e outros. Na obesidade, os problemas são diabetes, problemas articulares, hepáticos, hipertensão e outros.

6- Você concorda que, se nos alimentamos bem e fazemos exercícios físicos, somos mais felizes?
Sim. A alimentação saudável aliada à atividade física lhe trará benefícios na saúde física e mental, pois lhe proporcionará um aumento de produção de serotonina, o que te dará sensação de prazer. Com um corpo e mente sãos, nos sentiremos mais felizes e satisfeitos.

7- Por que a obesidade infantil está aumentando?
Devemos separar essa pergunta pelo aspecto financeiro da criança e hábitos alimentares da família. Na classe menos favorecida, a obesidade existe pelo acesso a alimentos pobres em nutrientes e ricos em gorduras e açúcares.

Na classe mais favorecida, parece estar relacionada ao dia-dia mais intenso, em que se consomem mais alimentos prontos, processados e industrializados, fast-foods etc., que é considerado o acesso fácil aos alimentos sem ter que disponibilizar tempo, apenas dinheiro. Consideramos o hábito alimentar familiar essencial no manejo da criança obesa, pois elas seguirão os exemplos que encontram em casa, mesmo que pareça que não, e, além disso, quem faz a compra do mês são os pais. Se por ventura, estes têm maus hábitos alimentares, isso se refletirá na mesa da família, partilhada por todos.   

Aproveite essas dicas e tenha hábitos alimentares saudáveis. Isso é importante para a sua saúde e bem-estar.